WIR KOCHEN FÜR EUCH.

Balten & Balten bietet Euch kuratierte kulinarische Erfahrungen. Wir begeistern Euch mit exklusiven Caterings, aussergewöhnlichen private dining Erlebnissen und zeigen Euch immer wieder Neues im Rahmen von Pop-Up Gastronomie. Wir erarbeiten Food Konzepte und halten all dies fotografisch fest. Außerdem produzieren wir traditionelles Kimchi.

KIMCHI BY BALTEN & BALTEN

OKONOMIYAKI
Japanische Pfannkuchen - hausgemachte Mayonnaise Okonomi Sauce - Katsuobushi - Anori
KARTOFFELPRALINÉ
Ganache - Kartoffelschale - Weiße Schokolade -
Süßsaure Pflaume - Kartoffelshortbread
GLORIETTA_X_JESKO_MENU_001.jpg

KARTOFFELEINTOPF

Nikujaga Eintopf - Glasierte Kartoffeln - 72h Rinderbrust - Japanische Pickles

TTEOKBOKKI
Koreanische Reiskuchen aus eigenem Reismehl- Scharfsüße rote Chilisoße - Frühlingszwiebeln - Geräucherter Tofu

KARTOFFELERNTE

Pumpernickelerde - Kartoffelschalenmousse  

mit Shiitake- Sojakartoffeln

JAPANISCHE COUNTRYSTYLE KÖSTLICHKEITEN

Japanische Pickles - Bulgogi Style Rind - Glasierter Kabeljau auf Lotuswurzeln -

Misosuppe mit eingelegtem Kürbis

KIMCHI BY BALTEN & BALTEN
Chinakohl in Vierteln fermentiert - Kimchi Paste - Salz - Fermentierte Shrimps - eigens hergestelltes Reismehl

KARTOFFELSUPPE
Kartoffelschalenbrühe - Jakobsmuschel - Sesamspinat - Tomatencaviar - Szechuanöl